Yanagiba VG0006
Couteau idéal pour le poisson.
La série Shun Pro Sho se concentre exclusivement sur les formes de lame japonaises à un seul tranchant et donc traditionnelles. Grâce à la qualité très élevée de production et des propriétés des matériaux, la série est particulièrement adaptée pour une utilisation professionnelle prolongée. Le design élégant du couteau combine, de manière magistrale, une esthétique japonaise classique et des composants contemporains. Le motif ornemental est l'élément visuel phare du couteau et décore les lames selon un procédé de fabrication innovant. Avec sa forme simple et élégante, le manche en bois de Pakka noir, tout comme pour la série Shun Classic, contraste fortement avec le motif opulent de la lame. La série a été récompensée par le German Design Award 2019 Mention Spéciale. La lame du couteau est en acier VG 10 résistant à la corrosion d'une dureté de 61 (± 1) HRC. Sa lame, aiguisée d'un seul côté à 45°, offre un tranchant particulier conçu pour une extrême précision. Le côté plat de la lame est concave, créant un cousin d'air entre la lame et le produit à couper. Combinée à une lame haute et plate, le frottement est réduit au minimum et garantit des résultats de coupe parfaits.
Keukenmes voor vis , sushi. De Shun Pro Sho-serie richt zich uitsluitend op Japanse, enkelzijdige en dus traditionele bladvormen. Dankzij de zeer hoge productiekwaliteit en materiaaleigenschappen is de serie bijzonder geschikt voor langdurig professioneel gebruik. Het elegante ontwerp van het mes combineert meesterlijk klassieke Japanse esthetiek met eigentijdse componenten. Het decoratieve motief is het paradepaardje van het mes en siert de lemmeten volgens een innovatief fabricageproces. Met zijn eenvoudige en elegante vorm contrasteert het zwarte pakkahouten handvat, net als de Shun Classic-serie, scherp met het weelderige motief van het lemmet. De serie is bekroond met de German Design Award 2019 Special Mention. Het lemmet is gemaakt van corrosiebestendig VG 10 staal met een hardheid van 61 (± 1) HRC. Het mes, aan één kant geslepen op 45 °, biedt een bijzondere rand die is ontworpen voor extreme precisie. De platte kant van het mes is hol, waardoor er een nichtje lucht ontstaat tussen het mes en het te snijden product. In combinatie met een hoog en plat mes wordt de wrijving tot een minimum beperkt en worden perfecte snijresultaten gegarandeerd