Santoku NDC-0702

Santoku NDC-0702
Lame 7.0" / 18,0 cm, Poignée 14,0 cm
Avec Shun Nagare, kai a créé un autre chef-d'œuvre innovant de l'art de forger japonais. De par un design sophistiqué, des propriétés des matériaux particulières et un processus de production technique complexe, cette gamme de couteaux fait partie d'une classe de luxe absolu. Les lames polies très brillantes présentent un motif damassé en forme de rayon.
La lame dual-core de la gamme Shun Nagare est fabriquée par kai selon un procédé de forgeage innovant. Deux types d'acier aux propriétés différentes sont associés à une lame damassée de 72 couches. Un acier VG 2 flexible et résistant, et un acier VG 10 particulièrement dur permettent d'obtenir une dureté de 61 (±1) HRC. Nous obtenons ainsi les lames aiguisées des deux côtés présentant une qualité coupe prolongée et un tranchant exceptionnel.
Le manche de forme ergonomique tient bien en main grâce à une ligne arrondie et douce. La soie forgée dans le manche confère au couteau stabilité et équilibre en formant un contrepoids optimal par rapport à la lame. Les manches rivetés, en bois de Pakka gris foncé tacheté, et un placage de bois imprégné très résistant donnent au couteau un aspect chaleureux et de qualité.
 
Santoku NDC-0702 18,0 cm
lemmet, handvat van 14,0 cm
Met Shun Nagare heeft kai weer een innovatief meesterwerk van de Japanse smeedkunst gecreëerd. Met een uitgekiend ontwerp, bijzondere materiaaleigenschappen en een complex technisch productieproces maakt dit assortiment messen deel uit van een absolute luxe klasse. De hoogglans gepolijste lemmeten hebben een damastpatroon in de vorm van een radius. Het dual-core mes uit het Shun Nagare-assortiment wordt vervaardigd door Kai met behulp van een innovatief smeedproces. Twee staalsoorten met verschillende eigenschappen worden geassocieerd met een damastmes van 72 lagen. Flexibel en bestendig VG 2-staal en bijzonder hard VG 10-staal zorgen voor een hardheid van 61 (± 1) HRC. Zo verkrijgen we de geslepen messen aan beide zijden met een verbeterde snijkwaliteit en een uitzonderlijke snijkant. Het ergonomisch gevormde handvat ligt goed in de hand dankzij een ronde en zachte lijn. De in het handvat gesmede zijde geeft het mes stabiliteit en balans doordat het een optimaal contragewicht vormt voor het lemmet. De geklonken handvatten in gevlekt donkergrijs Pakkahout en een zeer resistent geïmpregneerd houtfineer geven het mes een warme en kwalitatieve uitstraling.