Couteau d'office -10cm - Tim Mälzer

Couteau d‘office TDM-1700
Lame 4.0" / 10,0 cm, Poignée 10,5 cm
Idéal pour les petites découpes en cuisine.
La gamme Shun Premier de Tim Mälzer a été spécialement adaptée aux besoins et aux exigences des chefs professionnels. Dans cette gamme de première catégorie, les propriétés des matériaux de haute qualité de la célèbre gamme Shun Classic sont associées à une nouvelle apparence spectaculaire. La lame est divisée en trois textures différentes : la partie allant du dos de la lame jusqu'au centre présente une surface martelée connue sous le nom de Tsuchime.
Le nouveau de la lame Shun Premier est en acier VG Max extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cette combinaison de différents types d'acier rend la lame à la fois dure et tendre. La lame aiguisée des deux côtés est agréable à utiliser de par son faible poids et garantit une coupe nette et précise. La surface est martelée à la main, procédé connu au Japon sous le nom de Tsuchime, non seulement pour des raisons esthétiques, mais également pour assurer, grâce aux petites bulles qui se forment que l'aliment n'adhère pas à la lame.
Grâce à sa forme symétrique, il convient à la fois aux gauchers et aux droitiers. Une soie sur toute la longueur assure stabilité et équilibre lors de la coupe. Détail particulier, l'extrémité du manche est gravée d'une tête de taureau Tim Mälzer, le signe distinctif du chef professionnel
 
De Shun Premier Tim Mälzer-serie is speciaal afgestemd op de behoeften en eisen van professionele koks. Deze premium serie combineert de hoogwaardige materiaaleigenschappen van de bekende Shun Classic-serie met een geheel nieuwe, indrukwekkende totaaluitstraling. Het lemmet is verdeeld in drie verschillende texturen: van de achterkant van het lemmet tot het midden van het lemmet werd een gehamerd oppervlak, bekend als tsuchime, opgenomen..
 
Office mes TDM-1700
Lemmet 4.0" / 10,0 cm, Handvat 10,5 cm
Ideaal voor het snijden en schillen van kleine groeten.
De Shun Premier Tim Mälzer-serie is speciaal afgestemd op de behoeften en eisen van professionele koks. Deze premium serie combineert de hoogwaardige materiaaleigenschappen van de bekende Shun Classic-serie met een geheel nieuwe, indrukwekkende totaaluitstraling. Het lemmet is verdeeld in drie verschillende texturen: van de achterkant van het lemmet tot het midden van het lemmet werd een gehamerd oppervlak, bekend als tsuchime, opgenomen.
De kern van het Shun Premier-mes is gemaakt van extreem hard VG Max-staal en is gecoat met 32 ​​lagen Damascus-staal. Deze combinatie van verschillende staalsoorten maakt de snijkant tegelijkertijd hard en elastisch. Het mes, dat aan beide zijden is geslepen, is gemakkelijk te hanteren vanwege het lage gewicht en garandeert een zuivere en nauwkeurige snede.
Het gebruikte hamerblaasoppervlak - in Japan bekend als Tsuchime - heeft niet alleen esthetische redenen, maar maakt het ook gemakkelijker om het maaisel van het blad te verwijderen dankzij de kleine luchtkussens die zijn gemaakt.
Dankzij de symmetrische vorm is het handvat geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers. Een doorlopende tang zorgt voor stabiliteit en balans bij het snijden. Als bijzonder detail werd het handvatuiteinde gegraveerd met de Tim Mälzer-stierenkop, het handelsmerk van de professionele chef.